隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)健康狀況的要求也越來(lái)越高。鑒于南北餐具消毒與飲食觀念的差距，餐具消毒柜逐漸成為家庭不可缺少的電氣設(shè)備。消毒柜為全鋼結(jié)構(gòu)，一般有紅外消毒和臭氧消毒。市場(chǎng)上可以看到掛式、立式、臺(tái)式、單門、雙門，以及不同體積的各種規(guī)格。

　　遠(yuǎn)紅外高溫消毒柜主要根據(jù)物理原理，利用遠(yuǎn)紅外加熱，在密閉柜內(nèi)產(chǎn)生120度高溫進(jìn)行消毒。該消毒方法具有速度快、滲透性強(qiáng)的特點(diǎn)，日常生活中常用的餐具、茶具可放在柜內(nèi)進(jìn)行高溫消毒。

　　臭氧低溫消毒柜利用臭氧功能進(jìn)行消毒，可用于塑料、膠木等高溫變形物品的消毒，也可用于蔬菜、水果等。食具消毒柜在日常使用和維護(hù)中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　消毒柜應(yīng)水平放置，周圍無(wú)雜物，干燥通風(fēng)，離墻不少于30CM。

　　將洗過(guò)的餐具等物品分類放入籃內(nèi)，要求立插，有利于排水，并留有間隙，避免堆疊。不必要時(shí)，不要開(kāi)門，以免影響效果。

　　消毒后，柜內(nèi)仍處于高溫狀態(tài)，容易燙傷皮膚。一般需要10-20分鐘才能打開(kāi)柜子取物。如果暫時(shí)不使用餐具，不要打開(kāi)柜門，這樣消毒效果可以持續(xù)幾天。

　　消費(fèi)者在使用消毒柜時(shí)不應(yīng)將其視為保險(xiǎn)柜。由于消毒柜處于密封狀態(tài)，如儲(chǔ)存在柜內(nèi)的筷子消毒不徹底，消毒柜已成為細(xì)菌繁殖的溫床。因此，從安全衛(wèi)生的角度來(lái)看，消毒柜應(yīng)每天打開(kāi)一次。

　　定期清潔和維護(hù)電子消毒柜，擦拭柜下端集水箱內(nèi)的水。清洗時(shí)，先拔下電源插頭，用濕布擦拭消毒柜內(nèi)外表面。禁止用大量水沖洗電子消毒柜。如果太臟，可以先用中性洗滌劑擦拭，再用濕布擦拭洗滌劑，最后用干布擦干水分。清洗時(shí)，禁止撞擊石英加熱管和臭氧發(fā)生器。

　　經(jīng)常檢查門密封是否密封良好，以免散熱或臭氧逸出，影響消毒效果。使用時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)石英不發(fā)熱或聽(tīng)不到臭氧發(fā)生器的高壓放電“吱吱”聲音，說(shuō)明消毒柜有故障，應(yīng)停止使用，立即送維修部門維修。

　　高溫消毒柜的分類：高溫消毒柜一般分為一星級(jí)和二星級(jí)消毒柜。區(qū)分的基礎(chǔ)是不同于它們的殺菌效果。一般一星級(jí)消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達(dá)到100℃以上可殺滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌，殺滅率達(dá)99.9%，但不能殺滅乙肝病毒；二星級(jí)消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達(dá)12000℃以上，除殺死一星消毒柜能殺死的細(xì)菌外，還能殺死乙肝病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等病毒，殺滅率達(dá)99.9%。

　　按照用途可分為：商用和家用消毒柜。商用的一般指的就是飯店用的消毒柜比如：餐具、家用的消毒柜，還有衣服消毒柜等這些家用的，酒店用的也是類似的消毒柜，家用的消毒柜很多為了不占地方，用的是嵌入式，其他的不同只是產(chǎn)品型號(hào)的大小不一樣而已。